Увага, гриби!

Увага, гриби!

Вже в першому вересневому тижні в Київській області зареєстровано 2 випадки отруєнь дикорослими грибами, в наслідок яких потерпіло 4 особи.

Серед постраждалих: учень 9-го класу Ясногородської загальноосвітньої школи у Вишгородському районі та сім’я з трьох осіб у м. Бровари, з яких одна людина перебуває в реанімації в тяжкому стані. Вірогідною причиною отруєння стало незнання видів грибів тих, хто збирає та вживає невідомі і підозрілі гриби, а також недостатня кулінарна обробка при їх приготуванні.

З травня по 7 вересня цього року в області зареєстровано 8 випадків отруєнь грибами, з кількістю потерпілих 14 осіб в Броварському, Вишгородському, Обухівському, Васильківському районах та в містах Бориспіль і Бровари.

Багато серед українців полюбляють лісові грибочки, але водночас слід пам’ятати, що вони є небезпечним продуктом харчування, який може призвести до отруєння, а іноді й смерті.

Отруєння викликають токсини, які містяться в грибах. Найнебезпечніші гриби – біла та бліда поганки, які в молодому віці дуже схожі на сироїжки, печериці та інші пластинчасті гриби. Отрута блідої поганки стійка до нагрівання, не переходить у відвар, не руйнується при солінні та сушінні. Навіть невеликий шматочок блідої поганки може викликати смертельне отруєння.

Занепокоєння викликають також і умовно їстівні гриби, які містять отруйні речовини, що потрапляють в їжу при неправильному кулінарному приготуванні страв з грибами або з недостатньою тепловою їх обробкою. Часто збирають умовно їстівні гриби такі, як – зеленушка, зморшок їстівний, піддубник, вовнянка, рядовка фіолетова, валуй, гнойовик, хрящ – молочник, опеньок осінній справжній та інші, що містять в сирому вигляді отруйні речовини, які видаляються у воду при багаторазовому відварюванні.

Головні поради лікаря  з гігієни харчування ДУ «Київський ОЛЦ МОЗ України» В.І. Ніколаєць:

“При появі ознак отруєння (нудота, блювота, біль у животі, посилене потовиділення, зниження артеріального тиску, судоми, мимовільне сечовиділення, проноси) необхідно негайно звернутися до лікаря або викликати швидку медичну допомогу. Одночасно, не чекаючи прибуття медичних працівників, слід промивати потерпілому шлунок чистою або підсоленою водою до тих пір, поки промивні води не стануть чистими.

З метою запобігання отруєнь раджу не вживати в їжу дикорослі гриби, особливо пластинчасті. На сьогодні гарантовано безпечними є гриби промислового вирощування , які можна придбати в будь якому продовольчому магазині м. Києва та області. Якщо ви вирішили ризикувати своїм здоров’ям, то ще раз нагадую:

– не збирайте грибів, яких не знаєте або в яких не впевнені, що вони їстівні;

– не збирайте пластинчасті гриби, бо саме помилкове збирання замість них блідої чи білої поганки є причиною більшості отруєнь зі смертельними наслідками;

– не збирайте зіпсованих, пошкоджених, перерослих, в’ялих, трухлявих червивих або ослизлих грибів, а також тих, що ростуть вздовж проїжджих автомагістралей, поблизу сміттєзвалищ та на територіях промислових підприємств;

– ні в якому разі не купуйте свіжих, сушених та консервованих гриби з рук у невідомих осіб на вулицях, в здовж автодоріг та в інших не встановлених для продажу місцях;

– не дозволяйте збирати та вживати в їжу гриби дітям, особливо немовлятам та дошкільнятам;

– свіжі гриби швидко псуються, тому без холодильника зірвані гриби не повинні зберігатись більше 2-х годин, зібрані гриби вдома відразу необхідно перебрати, почистити, ретельно промити проточною водою, обов’язково неодноразово відварити у великій кількості води не менше 35 – 40 хвилин, відварені гриби промити під проточною водою і тільки потім готувати страви з них. Відвар для приготування їжі не використовуйте, він може бути з різною отрутою. Гриби необхідно зберігати при температурі + 2 – +6 градусів С.”

Джерело: Київський обласний лабораторний центр Міністерства охорони здоров’я України

Розділ: Здоров’я